Koude couscous salade met groenten

Ter variatie op een broodlunch kan je deze koude couscous salade eens meenemen naar het werk of naar school. Feta is een vette kaas, bij uitzondering mag je dit product wel eens gebruiken in je voeding.

Ingrediënten (4 porties)

  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 3 vleestomaten
  • 1 komkommer
  • peterselie
  • 50 gr couscous droog gewicht
  • Currypoeder
  • 1 citroen
  • Feta kaas, pakje van 200 gr

Bereiding:

  • Snij de komkommer, tomaten, peterselie en paprika’s in blokjes of reepjes.
  • Kook de couscous zoals op de verpakking beschreven staat, kruid met currypoeder.
  • Snij de feta kaas in blokjes
  • Meng alle ingrediënten onder elkaar en besprenkel met sap van ½ citroen.

koude-couscous